La salud es un concepto multifacético que incluye dimensiones físicas, mentales, emocionales y sociales y varía de persona a persona. Mantener y mejorar la salud es esencial para el disfrute de una vida plena y activa y se logra mediante una serie de factores, que incluyen una dieta equilibrada, actividad física, atención médica adecuada, un entorno seguro y relaciones sociales saludables; en consecuencia se debe tener en cuenta que una dieta nutritiva es por definición el conjunto de alimentos y comidas que se consumen diariamente y constituyen las unidades nutricionales y no como a menudo pensamos que "hacer dieta" es sinónimo de privación parcial o casi total de alimentos. A su vez una dieta saludable es la que promueve la salud mediante la reducción de enfermedades crónicas y una buena regulación del organismo.
La escogencia de una dieta saludable es un factor tan importante como los otros mencionados anteriormente y se corren riesgos para la salud de las personas si no se evalúa con el debido criterio científico. Un riesgo o peligro es la cualidad que tiene cualquier fuente de producir un daño potencial, daño o efectos adversos para la salud.
A los fines de evaluar los posibles riesgos sobre la salud de las personas que se puedan presentar al recomendar una receta saludable; se ha escogido como un ejemplo una ensalada de aguacate y berro con su respectiva vinagreta, la misma es una guarnición sencilla pero nutritiva.
La metodología utilizada en el análisis del presente estudio se orienta en el concepto de salud escogido, así como en la revisión bibliográfica disponible, tal que cumpla con el debido rigor científico y en consecuencia el lector pueda comprender de una manera sencilla la importancia y seriedad que tiene este este tema para la salud de las personas.
El Aguacate
El Aguacate es una fruta cuyo nombre científico es Persea Persea, originario de México y es también conocido como palta (quechua), avocado (inglés), pagua (Cuba) o abacate ( portugues). En los últimos años, esta fruta y su consumo han estado en la conversación cotidiana. La gente es más consciente de la importancia de una dieta rica y saludable. Además, es en este contexto que los aguacates se han convertido en uno de los productos más populares en fruterías y supermercados.
Los aguacates son un alimento saludable rico en nutrientes que puede ser un complemento útil en una dieta equilibrada. A continuación te presentamos algunos de los beneficios y propiedades del aguacate:
Son una excelente fuente de grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas, que son buenas para la salud cardiovascular. Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y aumentar el colesterol HDL (colesterol "bueno").
Fibra: estas frutas son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y regula el sistema digestivo. La fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Vitaminas y minerales: son una buena fuente de vitaminas y minerales como vitamina K, vitamina E, vitamina C, folato, potasio y magnesio, que son esenciales para una buena salud. funciones corporales.
Antioxidantes: contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular y pueden ayudar a prevenir enfermedades oculares relacionadas con la edad.
Control de peso: aunque los aguacates tienen un contenido moderado de calorías, pueden ayudar a controlar el peso al aumentar la saciedad y reducir los antojos de comida chatarra.
Regulación del azúcar en sangre: presentan un índice glucémico bajo, esta propiedad ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy importante para personas con diabetes o para prevenir la aparición de la enfermedad.
Nutrientes importantes para las mujeres embarazadas: el ácido fólico de los aguacates es importante para las mujeres embarazadas porque puede prevenir defectos del tubo neural en el feto. Piel sana: Los nutrientes de los aguacates, como la vitamina E y los ácidos grasos omega-3, ayudan a promover una piel más sana y radiante.
Es importante comerlos con moderación porque son relativamente altos en calorías. Sin embargo, cuando se consumen en cantidades moderadas con una dieta variada y equilibrada, pueden ser un complemento saludable para una dieta equilibrada.
Los aguacates son únicos porque pueden aumentar la absorción de ciertos nutrientes liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, cuando se toman con otros alimentos.
Berro
El nombre científico del berro es Nasturtium officinale. El berro es una planta de la familia Brassicaceae, también conocida como Brassicaceae. Es originaria de Europa y Asia occidental, aunque hoy en día se encuentra y cultiva en todo el mundo. Los berros son conocidos por sus propiedades medicinales y nutricionales.
Algunas de las propiedades y beneficios de los berros son:
Rico en nutrientes, este vegetal es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, vitamina A, calcio, potasio y manganeso, betacaroteno, ácido fólico, fósforo, hierro y yodo. Asimismo contiene tanto hierro como la carne y el doble de vitamina C que la naranja.
Antioxidantes: contiene antioxidantes como la vitamina C y compuestos fenólicos, que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el organismo y así reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Efecto diurético: gracias a su alto contenido en agua y potasio, los berros actúan como un diurético natural, lo que significa que pueden ayudar a eliminar el exceso de líquido del organismo.
Beneficios para la piel: La vitamina C contenida en los berros es importante para la producción de colágeno, lo que puede ayudar a mantener la piel sana y joven.
Propiedades antiinflamatorias: algunas investigaciones sugieren que los antioxidantes de los berros pueden tener propiedades antiinflamatorias que pueden ser útiles para las personas con inflamación crónica. Igualmente el alto contenido de antioxidantes presentes en el berro, protegen contra el daño celular causado por los radicales libres, los cuales son moléculas dañinas que llevan al estrés oxidativo, el cual se asocia con varias enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Apoya la salud ocular: el berro es una buena fuente de vitamina A y luteína, que son importantes para la salud ocular y ayudan a prevenir problemas de visión. Fortalece el sistema inmunológico: la vitamina C de los berros es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Bajo en calorías: el berro es bajo en calorías, lo que lo convierte en un complemento saludable para tu dieta si quieres controlar tu peso. Los berros se pueden comer crudos en ensaladas, sándwiches o batidos o cocidos en sopas y guisos. Sus hojas tiernas tienen un sabor picante y característico que aporta un sabor especial a la cocina.
El berro está siendo considerado como un superalimento ya que contiene más de 50 vitaminas y minerales vitales en el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano. Los niveles de calcio encontrados en el berro son mayores a los de la leche y su hierro es mayor al contenido en las espinacas, siendo particularmente eficaz para tratar diferentes tipos de anemia e igualmente se ha encontrado que previene la osteoporosis
Es importante tener en cuenta que, como con cualquier alimento, el consumo de berro debe ser parte de una dieta equilibrada y variada. También se debe lavar adecuadamente antes de su consumo para eliminar cualquier suciedad o contaminantes. Las personas con alergias a ciertos vegetales crucíferos, como el brócoli o la col rizada, deben ser conscientes de que el berro pertenece a la misma familia botánica y podría causar reacciones alérgicas en algunos casos.
Ensalada de Aguacate y Berro:
Existen múltiples tipos y maneras de preparar esta guarnición de aguacate y berro; en este sentido implementaremos una receta modificada lo más sencilla posible, pero por ser sencilla no dejará de ser altamente nutritiva. Para la selección de los dos componentes principales se tomaron en cuenta no solo la variedad de propiedades y beneficios que ambos tienen, si no también la disponibilidad de encontrarlos en las cadenas de distribución y venta de alimentos. La vitamina C presente en el jugo de limón de la vinagreta conjuntamente con la aportada por los dos componentes principales, favorecen la absorción de hierro contenido tanto en el aguacate como en el berro, para la síntesis de la hemoglobina en el organismo humano..
Receta
2 Manojos de berros lavados, solo las hojas
1 Aguacate, pelado y rebanado o cortado en cuadros pequeños
3 Vinagreta;
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de miel de abejas
1 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta, colocando las hojas de berro y los cuadritos o lonjas de aguacate en una ensaladera o en platos separados. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle ligeramente y sirva.
La ensalada de aguacate y berro es un plato atractivo, nutritivo, creativo y apetitoso y debido al efecto que tiene la vinagreta que logra que el picor del berro se atenúe y resulte más agradable al paladar y en correspondencia con las tantas y variadas propiedades beneficiosas para la salud que tienen sus componentes, permite ubicarlo, solo o como guarnición, dentro de las dietas saludables y equilibradas.
Entonces corresponde hacerse la siguiente pregunta: será recomendable incluirla dentro de las dietas sanas y saludables? La respuesta es sí, pero debemos ubicarnos dentro del concepto de salud escogido: “....... varía de persona a persona”; entonces debemos buscar a cuales personas o grupos de personas será recomendable o no esta ensalada en una dieta saludable y la vía para identificarlos se obtiene mediante las contraindicaciones de los componentes de la ensalada.
Contraindicaciones
Aguacate
El aguacate es una fruta nutritiva y saludable que, en general, es segura para la mayoría de las personas. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento, pueden existir algunas contraindicaciones o precauciones a tomar en determinadas situaciones. Algunas de las contraindicaciones más comunes para comer aguacates incluyen:
Alergia: algunas personas pueden ser alérgicas al aguacate. Las reacciones alérgicas pueden variar en gravedad e incluir síntomas como picazón, hinchazón, sarpullido, dificultad para respirar y, en casos raros, anafilaxia. Problemas digestivos: los aguacates son una fuente de grasas saludables, pero algunas personas con afecciones gastrointestinales como la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable pueden tener dificultades para digerirlos. Puede causar malestar estomacal o diarrea en personas sensibles. Interacciones con otros medicamentos: Los aguacates contienen vitamina K, que puede afectar la coagulación de la sangre e interferir con ciertos medicamentos anticoagulantes como la warfarina, las personas que toman estos medicamentos deben evitar comer aguacates o comerlos con moderación. Insuficiencia renal, las personas con esta condición no deben comer aguacates debido a que los mismos contienen mucho potasio y problemas de pérdida de peso: aunque los aguacates son ricos en grasas saludables, tienen un contenido relativamente alto de calorías, contienen 150 calorías por cada 100 gramos. Si quieres perder peso, debes comer con moderación y controlar el tamaño de las porciones.
Berro:
El berro es una planta comestible que se utiliza en ensaladas y otros platos culinarios por su sabor picante y sus posibles beneficios para la salud. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento o planta, existen algunas contraindicaciones y precauciones que conviene recordar:
Contaminación del agua: Los berros a menudo se cultivan en el agua y pueden contaminarse si el agua está contaminada con bacterias o productos químicos dañinos. Por eso es importante conseguir berros de una fuente confiable y lavarlos bien antes de comerlos.
Alérgenos: Al igual que otros alimentos, algunas personas pueden ser alérgicas a los berros. Si experimenta síntomas de alergia como picazón, sarpullido, hinchazón o dificultad para respirar después de comer berros, debe evitar comerlos.
Problemas renales: debido al alto contenido de oxalato, los berros pueden ser problemáticos para personas con cálculos renales o problemas renales. Los oxalatos pueden causar cálculos renales en algunas personas.
Interacciones con otros medicamentos: si toma medicamentos anticoagulantes (como warfarina) o tiene problemas de coagulación sanguínea la vitamina K presente en este vegetal puede afectar la coagulación sanguínea. Toxicidad de plantas similares: asegúrese de recolectar berros de una fuente confiable y no los mezcle con otras plantas similares que puedan ser venenosas.
En general, los berros son seguros para la mayoría de las personas cuando se consumen en cantidades moderadas y como parte de una dieta equilibrada.
El tratamiento prolongado con altas dosis de berros y sus extractos puede provocar irritación del estómago e inflamación de los riñones. No se recomienda su uso si se padece úlcera de estómago o gastritis. Problemas tiroideos, se ha demostrado que el glucósido tiene cierta actividad bociógena al inhibir la peroxidasa tiroidea. Interacción con medicamentos antihipertensivos, dado que tiene un efecto diurético bastante fuerte, posiblemente puede provocar una descompensación de los niveles de presión arterial.
Conclusiones y Recomendaciones
Del análisis correspondiente a la preparación de una guarnición de ensalada de aguacate y berro y en paralelo con la información de las contraindicaciones de cada uno de sus componentes principales, podemos determinar, de manera específica, para este plato como parte de una dieta, , que él mismo no es recomendable para grupos de personas con patologías asociadas tales como alergias, problemas renales, interacción con medicamentos para la coagulación sanguínea y antihipertensivos, alteraciones en la funcion de la tiroide, malestar estomacal o diarrea y síndrome de intestino irritable entre otras. Asimismo para que una dieta en particular sea o no saludable dependerá de la condición de salud de cada persona.
Para cualquiera que tenga necesidad o crea que necesita de una dieta para mejorar su salud, estética o por cualquier otra razón, lo correcto y responsable es que antes de comenzar con un proceso de este tipo debe acudir a un médico para una evaluación integral que le permita conocer su estado de salud y si dentro de las recomendaciones o diagnóstico no existe ningún impedimento para implementar una dieta; entonces deberá asesorarse adecuadamente con un profesional especialista en nutrición debidamente certificado y recordando que disponemos de un solo cuerpo y en consecuencia, lo sensato, responsable y necesario es cuidarlo.
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